จาก pingkola
IP:110.169.66.235
จันทร์ที่ , 7/7/2557
เวลา : 22:43
อ่านแล้ว = 894 ครั้ง
 แจ้งลบ
 ส่งหาเพื่อน
|
เมื่อปีที่แล้วได้มีโอกาสไปเที่ยว Australia กับครอบครัวมา ตอนนั้นไปพักที่เมลเบิร์น จริงๆค่อนข้างเป็นเรื่องแปลกมากเลย
ที่มีร้านอาหารสไตล์เม็กซิกัน ใน Australia จะพูดไปก็น่างงอยู่จริงๆมันควรไปตั้งที่ Mexico ไม่ก็แบบพวก
ประเทศที่ชอบอาหาแนวเผ็ดร้อน แต่ชาวออสซี่ดันชอบอาหารแนวMexican มากกว่าคนMexicanแท้ๆเสียอีก
ร้านที่ฮิตๆ ที่เห็นได้เด่นชัดเพราะว่ามีคนต่อคิวเยอะมากกกกกกกกกก ชื่อว่า "Zambrero"
Zambrero เป็นร้านอาหารที่ค่อนข้างโตไวมาเลยล่ะ ในAustralia
คราวนั้นได้มีโอกาสลองหลายๆเมนู ค่อนข้างจะติดใจ
บอกได้เลยว่า เป็นขาประจำ ร้านZambrero ไปแบบไม่รู้ตัวเลยทีเดียว เคยคิดนะอยากกลับมาลองทำเองที่ไทยบ้าง
แต่ส่วนประกอบอะไรของบ้านเราก็ช่างต่างกับบ้านเขาเสียเหลือเกิน เลยขี้เกียจไม่ทำมันละ ขอซื้อกินแบบนี้คงง่ายกว่า5555
วันนี้จะขอมาพูดถึงอาหาร Mexican แบบคร่าวๆนะ หลายคนคงเคยได้ยินชื่อ อาหารแนวนี้กันมาบ้างแล้วใช่ไหมล่ะ?
ไม่ว่าจะเป็น Taco, Burrito, Nachos อะไรโต้ๆ โอ้ๆ เนี่ย ให้รู้ไว้เลยว่าเป็นอาหาร Mexican ของแท้และแน่นอน
เนื่องจากว่า เม็กซิโกเคยตกเป็นเมืองขึ้นของสเปนอยู่ระยะหนึ่ง อาหารเม็กซิกันบางอย่าง(หรือหลายอย่าง)ก็จะคล้ายคลึงกับอาหารสเปน
ทั้งนี้ต้องเข้าใจว่า อาหารเม็กซิกันในอเมริกาบางอย่างก็ไม่เหมือนอาหารเม็กซิกันในเม็กซิโก อย่างในเท็กซัส
ก็จะเรียกว่าเป็น Tex-Mex Food มากกว่าจะเรียกเป็นอาหารเม็กซิกัน
เฉกเช่นเดียวกับที่หลายคนคงจะพบว่าอาหารไทยที่พบในAustraliaก็ไม่เหมือนอาหารไทยในเมืองไทย
อย่างไรก็ดีขอเราพูดรวมๆคร่าวๆ ถึง อาหารเม็กซิกัน (ไม่ได้เชียร์ Zambrero นะแต่แบบชาวออสซี่เขาชอบมาก อารมณ์แบบ คริสปี้ครีมเลย)
เริ่มจาก Tortilla หรือ แป้งทอร์ทิย่า
เป็นส่วนประกอบสำคัญพอๆกับข้าวสำหรับคนไทย หรือขนมปังของฝรั่งเลยทีเดียว เป็นแป้งที่อาจจะทำมาจากข้าวโพด (Corn Tortilla) หรือข้าวสาลี (Wheat Tortilla)
จากนั้นที่ขาดไม่ได้อีกอย่างคือ น้ำจิ้มอย่าง Salsa ซัลซ่า ซึ่งส่วนประกอบหลักคือ มะเขือเทศ แล้วเติม พริก ผักชี มะนาว เกลือ มีทั้งแบบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย
น้ำจิ้มอีกแบบที่ผู้เขียนชอบมาก คือ Guacamole กวาคาโมเล่ ซึ่งส่วนประกอบหลักคือ อะโวกาโดร แล้วเติม ผักชี มะนาว เกลือ อันนี้จะไม่เผ็ด ออกแนวเข้มข้น
แผ่น Tortilla สดๆ สามารถเอามาห่อเครื่องเคียง เนื้อ ผัก ได้เป็นเมนูต่างๆ (แบบคร่าวจากความจำของเรานะ) เช่น
- Quesadilla - เค้ะซาดิย่า ทำง่ายมาก เอา แผ่น Tortilla แผ่นใหญ่มาวางบนกะทะให้เกรียมนิดๆ แล้วโรยชีส (Quese ในภาษาสเปน) ลงไปให้ละลายเยิ้มเล็กๆ จากนั้นจะใส่หมู หรือไก่ หรือเนื้อย่างหั่นเป็นชิ้น แล้วโรยชีสทับ แปะด้วย Tortilla อีกแผ่น กลับทั้งแผ่นให้เกรียมทั่วกัน จากนั้นเอาใส่จาน หั่นเหมือนหั่นพิซซ่า ก็พร้อมเสริฟ
- Burrito - เบอร์ริโต้ เอา แผ่น Tortilla แผ่นใหญ่อีกเช่นกันมาอุ่นร้อนบนกะทะ แต่ไม่ต้องเกรียมแค่ร้อนเพราะต้องใช้ห่อ จากนั้นก็ใส่เครื่องต่างๆ อาจจะมีมะเขือเทศ ข้าวโพด ผักหอม ผักชี ถั่วต้ม (ใช้ pinto bean) หมู หรือไก่ หรือเนื้อย่างหั่นชิ้น หรือแบบฉีกๆก็ได้ ใ่ส่ชีส ใส่ Salsa หรือ Guacamole หรือ ซาวครีม (Sour Cream) ตามชอบ แล้วห่อให้แน่น (เหมือนข้าวห่อไข่แต่แน่นกว่า) เพื่อให้ใช้มือถือกินได้เหมือนกินเบอร์เกอร์ อาจจะใส่ข้าวด้วยก็ได้ (อันนี้เราชอบมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ กินบ่อยมากตอนอยู่ออส ชิ้นเดียว อิ่มทั้งวัน)
- Taco - ทาโก้ เอา แผ่น Tortilla แผ่นเล็กหน่อย พอดีกินในสองสามคำ ก็วางเครื่องต่างๆ เช่นเดิม คล้ายๆกับ เครื่องของเบอร์ริโต้ แต่อาจไม่มี pinto bean กับชีส ถ้าจำไม่ผิด บีบมะนาวเพิ่มก็อร่อย
ห่อแป้งสองข้างเข้าหากันให้เครื่องอยู่ตรงกลางแล้วก็เอาเข้าปากได้เลย
ส่วนแผ่น Tortilla ที่เก็บจนแห้ง ก็สามารถนำมาอบหรือทอด เป็น Tortilla Chip จิ้มซอส Guacamole หรือ Salsa ก็ได้ เอา Tortilla Chips มาราดด้วยชีสละลายเป็น Nacho ก็ได้ แผ่น Tortilla หั่นเป็นเส้นๆทอดมาโรยบน Tortilla Soup ก็อร่อยสุดยอดมาก
ยังมีเมนูเม็กซิกันอื่นๆอีก ไว้จะมาเล่าให้ฟังอีกเกี่ยวกับอาหาร Mexican โดยคร่าวๆ
ทุกวันนี้ยังแอบเสียดายเลย อยากให้ Zambrero มาเปิดที่ไทยบ้าง อร่อยมากจริงๆ เทียบกับ Au Bon Pain แล้ว Zambrero
อร่อยกว่า อิ่มกว่า คุ้มราคามากกว่าอะ มันได้รสชาติแบบ Mexican
เบื่ออะไรเดิมๆที่มีนำเข้ามาในไทยแล้ว ทุกอย่างคือกระแสล้วนๆ พวก กาแร็ธ ปอปคอร์น คิทแคท!!
ไม่มีประโยชน์เลย จริงๆ หันมาทานอะไรที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพกันดีกว่า จะเสียเงินทั้งทีแล้ว
ขอให้ได้ประโยชน์กลับมาบ้าง ก็ยังดีอะเนอะ (ความในใจผู้บริโภคอย่างเรา)
Cr.http://webboard.edtguide.com/forum.php?mod=viewthread&tid=27232&page=1&extra=#pid704133
แก้ไขเมื่อ : 8/7/2557 21:43:12
|
