คำตอบที่ 428
1 การผสมทำได้ไม่ทั่วถึง
เกิดจากใช้เวลาผสมน้อยเกินไป หรือออกแบบระบบการผสมไม่ดี (ความเร็วรอบสูงเกินไป ใบพัดไม่เหมาะสม ฯลฯ)
ทำให้มีน้ำมันบางส่วนไม่ได้ทำปฏิกริยา พอไปถึงขั้นตอนการล้างน้ำ เมื่อเติมน้ำลงไป ทำให้ครบองค์ประกอบการทำสบู่ คือ น้ำ + ด่าง + ไขมัน ทำให้เกิดสบู่ขึ้นเป็นจำนวนแปรตามปริมาณไขมันที่เหลืออยู่ ถ้าเหลือไม่มาก เกิดสบู่น้อย เพิ่มความระมัดระวังในการล้างให้มาก ก็สามารถล้างสบู่ออกไปได้ เพราะสบู่ชอบละลายในน้ำอยู่แล้ว แต่หากสบู่เกิดมาก หรือกวนแรงๆ ทำให้สบู่เข้ารวมตัวกับน้ำมันเกิดเป็นอีมัลชั่น (โมเลกุลสบู่เข้าล้อมรอบโมเลกุลของน้ำมัน ทำให้ละลายในน้ำได้) วิธีแก้ไข คือการทำให้สบู่กลับกลายเป็นไขมันตามเดิม โดยการเติมกรดลงไป เพื่อสะเทินกับด่าง ปล่อยโมเลกุลไขมันออกมา เอามาเริ่มปฏิกริยาใหม่
